Quando via twitter mi arriva l’invito di Paolo Brunello a partecipare ad un evento presso la loro distilleria accetto subito con piacere: anche se sono completamente estranea al mondo della grappa, l’idea di vedere dal vivo la distillazione mi affascina.
La distilleria si trova a Montegalda, immersa nella campagna a pochi chilometri dal centro di Vicenza, all’interno di un edificio in stile contadino ben ristrutturato che affaccia su un bel cortile. L’atmosfera è familiare e quando arrivo già un piccolo gruppetto ascolta attento mentre uno dei fratelli Brunello spiega come avviene la distillazione. Oggi è un giorno speciale, si distilla la vinaccia di amarone da cui si ottiene una grappa pregiata.
Il locale che ospita l’impianto è piccolo ma molto suggestivo. All’interno l’aria è satura dell’odore dolciastro dell’uva e le caldaiette sono in piena operatività. È questo il cuore pulsante dell’azienda: un vecchio impianto discontinuo completamente in rame, come vuole la tradizione, uno dei pochi alambicchi storici rimasti ancora in funzione, composto da quattro caldaiette e condotto a vapore diretto, a bassa pressione e a bassa temperatura; è qui che nasce l’alchimia tra materia prima, alambicco e temperatura, un equilibrio che solo l’esperienza del mastro distillatore sa rendere perfetto.
La distillazione artigiana è un’arte sottile, fatta di profumi, sapori che si mescolano e mani esperte che sanno intrecciare e combinare ogni singolo elemento; il prezioso distillato, dopo un percorso lungo i tubi di rame tra sbuffi e vapori, zampilla limpido, facendo sembrare semplice un’alchimia complessa e misteriosa.
Ascolto raccontare la storia della distilleria: il capostipite della dinastia è Bortolo Lotto che inizia con un bruso per la produzione di acquavite, un frantoio per olio, e una macina per zolfo. Ha un solo figlio che perde prematuramente. Nel 1905 la fabbrica passa così in eredità alla nuora Maria Marzari e sarà proprio questa donna, testarda e coriacea, a fare la fortuna della distilleria. Tra le prime imprenditrici nel mondo della grappa, affina la tecnica di distillazione appresa dal suocero. Il sapere che proprio una donna ha dato vita a tutto questo mi fa sentire più vicina ad un mondo a me normalmente estraneo.
Negli anni Ottanta l’ingresso in azienda della quarta generazione, quella odierna, porta nuove idee e tendenze ma la volontà di restare legati alla tradizione rimane immutata. I Fratelli Brunello comprendono che qualsiasi innovazione deve essere subordinata al rispetto di quest’antica arte di cui i distillatori artigiani sono i custodi.
Ecco perché nel momento in cui sono costretti a cambiare l’ alambicco vanno alla ricerca di uno tradizionale trovando un vecchio impianto discontinuo a caldaiette a bassa pressione e temperatura, scartato da una distilleria passata a produzioni più industriali.
Ascoltando la spiegazione di Paolo Brunello apprendo che la grappa è un prodotto interamente italiano, per tradizione e per cultura. Vera e propria origine controllata riservata al nostro Paese, la grappa si può denominare tale solo quando si ottiene da vinacce da uve prodotte, vinificate e distillate esclusivamente in Italia. Un sigillo di garanzia che aggiunge valore ad un prodotto unico e irripetibile, legato al territorio e alla sua storia. Un mestiere antico, alimentato da un sapere frutto di fatica, ricerca, passione e dedizione.
Un tempo integrazione alla dieta semplice della gente contadina, oggi la grappa è divenuta oggetto di interesse da parte di intenditori di tutto il mondo: un’essenza che racchiude nella sua limpidezza il sapere artigiano e l’esperienza tutti italiani che stanno alla base della sua produzione. Se volete avvicinarvi a questo affascinante mondo, provate l’esperienza di assistere dal vivo alla distillazione tradizionale: un’esperienza visiva, olfattiva e gustativa intensa e un modo per capire meglio un prodotto che parla di tradizioni e maestrie del nostro paese, che realtà come la Distilleria Brunello hanno il merito di coltivare e trasmettere alle nuove generazioni.
Gestisci Consenso Cookie
Utilizziamo i cookie per migliorare la tua esperienza di navigazione e offrirti contenuti personalizzati. Cliccando “Accetta tutto”, acconsenti al nostro utilizzo dei cookie. I cookie classificati come necessari vengono memorizzati nel browser dell'utente in quanto sono essenziali per il funzionamento di base del sito web. Per ulteriori informazioni sull'utilizzo dei cookie da parte di questo sito, consultare la nostra Cookie Policy. L'utente può liberamente dare, rifiutare o revocare il consenso a tutto o parte del trattamento e opporsi al trattamento effettuato in base a un interesse legittimo entrando nelle Impostazioni dei cookie.
Funzionale Sempre attivo
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono strettamente necessari al fine legittimo di consentire l'uso di un servizio specifico esplicitamente richiesto dall'abbonato o dall'utente, o al solo scopo di effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica.
Preferenze
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per lo scopo legittimo di memorizzare le preferenze che non sono richieste dall'abbonato o dall'utente.
Statistiche
L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici.L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici anonimi. Senza un mandato di comparizione, una conformità volontaria da parte del vostro Fornitore di Servizi Internet, o ulteriori registrazioni da parte di terzi, le informazioni memorizzate o recuperate per questo scopo da sole non possono di solito essere utilizzate per l'identificazione.
Marketing
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per creare profili di utenti per inviare pubblicità, o per tracciare l'utente su un sito web o su diversi siti web per scopi di marketing simili.
