La cucina spagnola è apprezzata in tutto il mondo sia per varietà che per qualità dei piatti. Il passato storico della Spagna, teatro di dominazioni di popoli e culture diversi, ne ha fortemente influenzato le tradizioni culinarie, esse stesse frutto dell’incontro di cucine e sapori di mondi lontani che si sono fusi sulle tavole spagnole …
La cucina vietnamita: i piatti più famosi da nord a sud
Pur condividendo ingredienti e caratteristiche di base, le tradizioni culinarie del Vietnam variano da regione a regione, legate alla diverse vicende storiche ed al clima, tropicale al sud e più continentale al nord. Cucina del nord del Vietnam Al nord il clima più freddo limita la disponibilità di spezie restituendo piatti dal sapore più delicato …
La cucina vietnamita: principi e caratteristiche
La varietà della cucina vietnamita è una delle sorprese più piacevoli per chi visita il paese. Fantasiosa, delicata, leggera e molto economica, si basa sull’armonia di sapori e sull’ampio uso di erbe aromatiche che donano ai piatti freschezza e amalgamano i sapori. I principi base della cucina vietnamita I cinque elementi fondanti di ogni piatto …
Storia e ricetta del Bacalà alla Vicentina
Il bacalà alla Vicentina – Credits Confraternita del Bacalà La storia del Bacalà alla Vicentina (rigorosamente con una “c”sola”!) è antica e avventurosa. Per ritrovarne le origini bisogna tornare indietro al 1431 quando una nave mercantile veneziana, chiamata la Querina, salpa da Candia (l’odierna Creta) con destinazione le Fiandre. La nave, carica di vino, è …
Steet Food europeo
Uno degli aspetti più belli e ripaganti di un viaggio è l’incontro con l’universo gastronomico del paese che si visita: assaggiare la cucina significa entrare in contatto con l’essenza di un luogo, perché il cibo è un aspetto importante e caratterizzante di ogni cultura, ne racconta e rispecchia gli umori e le atmosfere. Per immergersi …
Apple pie, una torta a stelle e strisce
Con questo post inauguro la nuova rubrica di Viaggiolibera che ho chiamato “Ricette dal mondo“.Per me il viaggio è un’esperienza a 360° che non può prescindere dai sapori e dai piatti tipici del paese che visito, piatti che assaggio quando sono in viaggio ma con i quali spesso mi cimento a casa, un po’ per ritrovarne i …
La cucina galiziana
Come molti aspetti della vita in Galizia, anche sua la cucina è plasmata dal mare e si declina principalmente in una varietà infinita di pesci e frutti di mare (pescados y mariscos), alcuni dei quali si trovano solo qui, che rendono questa regione una destinazione gastronomica d’eccellenza.Il re incontrastato di tutte le tavole galiziane è …