Visitare un’acetaia è un’esperienza immancabile durante una visita a Modena. L’aceto balsamico è una delle eccellenze gastronomiche italiane: scoprirne la storia e i metodi di produzione tradizionali permette di apprezzarne appieno la qualità. Ecco qualche consiglio su come organizzare una visita in un’acetaia storica di Modena.
Modena. Erano passati più di dieci anni dall’ultima volta che ci ero stata. Era una gelida sera d’inverno e non una qualunque ma la notte di Capodanno, trascorsa in Piazza Grande a festeggiare a passo di musica, fosse altro per il freddo pungente che costringeva a saltellare per non congelare. Di Modena ricordavo poco, qualche vaga immagine …
